——Gvidilo al metodoj de konservado de kafaj faboj
Post elekto de la kafograjnoj, la sekva tasko estas stoki la kafgrajnojn. Ĉu vi scias, ke kafaj seboj estas la plej freŝaj post kelkaj horoj post rostado? Kiu pakado estas la plej bona por konservi la freŝecon de kafaj seboj? kafaj faboj povas esti konservitaj en la fridujo? Poste ni rakontos al vi la sekreton depakado de kafaj fabojkaj stokado.
Kafa Fabo-Pakado kaj Konservado: Kafo kun Freŝaj Faboj
Kiel plej multaj manĝaĵoj, ju pli freŝa ĝi estas, des pli aŭtentika ĝi estas. La sama validas por kafaj seboj, ju pli freŝaj ili estas, des pli bona la gusto. Estas malfacile aĉeti altkvalitajn kafgrajnojn, kaj vi ne volas trinki kafon kun tre reduktita gusto pro malbona konservado. Kafaj seboj estas tre sentemaj al la ekstera medio, kaj la plej bona gusta periodo ne estas longa. Kiel konvene stoki kafgrajnojn estas tre grava temo por tiuj, kiuj serĉas altkvalitan kafon.
Unue, ni rigardu la ecojn de kafaj faboj. Post kiam la oleo de freŝaj rostitaj kafaj faboj estas rostita, la surfaco havos brilan brilon (krom malpezaj rostitaj kafaj faboj kaj specialaj faboj, kiuj estis lavitaj per akvo por forigi kafeinon), kaj la faboj daŭre suferos kelkajn reagojn kaj liberigos. karbondioksido. . Freŝaj kafaj seboj eligas 5-12 litrojn da karbondioksido por kilogramo. Ĉi tiu ellasiga fenomeno estas unu el la ŝlosiloj por distingi ĉu la kafo estas freŝa.
Per ĉi tiu procezo de kontinua ŝanĝo, kafo komencos pliboniĝi post 48 horoj da rostado. Oni rekomendas, ke la plej bona gustuma periodo de kafo estas 48 horoj post rostado, prefere ne pli ol du semajnojn.
Elementoj, kiuj influas la freŝecon de kafaj faboj
Aĉeti ĵus rostitajn kafgrajnojn unufoje ĉiujn tri tagojn estas evidente nepraktika por okupataj modernaj homoj. Stokante kafgrajnojn en la ĝusta maniero, vi povas eviti la ĝenon de aĉetado kaj ankoraŭ trinki kafon, kiu konservas sian originalan guston.
Rostitaj kafoj plej timas la jenajn elementojn: oksigeno (aero), humideco, lumo, varmo kaj odoroj. Oksigeno igas la kaftofuon malboniĝi kaj plimalboniĝi, la malsekeco forlavos la aroman oleon sur la surfaco de la kafo, kaj aliaj elementoj malhelpos la reagon ene de la kafo seboj, kaj finfine influos la guston de la kafo.
El tio vi devus povi konkludi, ke la plej bona loko por stoki kafgrajnojn estas loko kiu estas libera de oksigeno (aero), seka, malhela kaj senodora. Kaj inter ili, izoli oksigenon estas la plej malfacila.
Malplena pakado ne signifas freŝan
Eble vi pensas: “Kio estas tiel malfacila pri teni la aeron ekstere?Malplena pakadoestas bone. Alie, metu ĝin en hermetika kafvazo, kaj oksigeno ne eniros.” Malplena pakado aŭ plenehermetika pakadopovas esti tre malfacila por aliaj ingrediencoj. Bone, sed ni devas diri al vi, ke neniu pakaĵo taŭgas por freŝaj kafaj seboj.
Kiel ni diris antaŭe, kafaj seboj daŭre liberigos multe da karbondioksido post rostado. Se la kafaj seboj en la vakua pako estas freŝaj, la sako devas krevi. Sekve, la ĝenerala praktiko de fabrikistoj estas lasi la rostitajn kafgrajnojn stari dum tempodaŭro, kaj poste meti ilin en vakuan pakadon post kiam la faboj ne plu estas elĉerpitaj. Tiel vi ne devas zorgi pri krevado, sed la faboj ne havas la plej freŝan guston. Estas bone uzi vakuan pakaĵon por kafpulvoro, sed ni ĉiuj scias, ke kafpulvoro mem ne estas la plej freŝa stato de kafo.
Sigelita pakaĵoankaŭ ne estas bona metodo. Sigelita pakaĵo nur malhelpos aeron eniri, kaj la aero enhavita en la originala pakaĵo ne povas eskapi. Estas 21% oksigeno en la aero, kio egalas al ŝlosi la oksigenon kaj kafgrajnojn kune kaj ne povas atingi la plej bonan konservan efikon.
La Plej Bona Aparato por Konservi Kafon: Unudirekta Ventvalvo
La ĝusta solvo venas. La aparato, kiu povas atingi la plej bonan efikon por konservi la freŝecon de kafaj seboj sur la merkato, estas la unudirekta valvo, kiu estis inventita de Fres-co Company en Pensilvanio, Usono en 1980.
kial? Por revizii simplan mezlernejan fizikon ĉi tie, malpeza gaso moviĝas pli rapide, do en spaco kun nur unu elirejo kaj neniu gaso eniranta, malpeza gaso emas eskapi, kaj peza gaso emas resti. Jen kion diras al ni la Leĝo de Graham.
Imagu sakon plenplenan de freŝaj kafaj seboj kun iom da restanta spaco plenigita de aero, kiu estas 21% oksigeno kaj 78% nitrogeno. Karbona dioksido estas pli peza ol ambaŭ el tiuj gasoj, kaj post kiam kafaj faboj produktas karbondioksidon, ĝi elpremas oksigenon kaj nitrogenon. En ĉi tiu tempo, se ekzistas unudirekta ventvalvo, la gaso povas nur eliri, sed ne enen, kaj la oksigeno en la sako fariĝos malpli kaj malpli kun la tempo, kio estas kion ni volas.
Ju malpli da oksigeno, des pli bona estas la kafo
Oksigeno estas la kulpulo pri la difekto de kafaj faboj, kiu estas unu el la principoj, kiujn oni devas konsideri kiam oni elektas kaj taksas diversajn stokajn produktojn de kafaj faboj. Iuj homoj elektas piki malgrandan truon en la sako da kafaj faboj, kio ja estas pli bona ol kompleta sigelo, sed la kvanto kaj rapideco de oksigeno elfluanta estas limigitaj, kaj la truo estas dudirekta pipo, kaj la oksigeno ekstera volos. ankaŭ kuru en la sakon. Redukti la aerenhavon en la pakaĵo estas kompreneble ankaŭ opcio, sed nur la unudirekta ventvalvo povas redukti la oksigenan enhavon en la kafgrasako.
Krome, oni devas memorigi, ke la pakaĵo kun unudirekta ventolila valvo devas esti sigelita por esti efika, alie oksigeno ankoraŭ povas eniri la sakon. Antaŭ sigeli, vi povas milde elpremi kiel eble plej multe da aero por redukti la aerspacon en la sako kaj la kvanton da oksigeno, kiu povas atingi la kafgrajnojn.
Kiel stoki kafgrajnojn Q&A
Kompreneble, la unudirekta ventvalvo estas nur la komenco de ŝparado de kafoj. Malsupre ni kompilis kelkajn demandojn, kiujn vi eble havas, esperante helpi vin ĝui la plej freŝan kafon ĉiutage.
●Kio se mi aĉetas tro da kafo-semoj?
Ĝenerale rekomendas, ke la plej bona gustuma periodo de kafaj seboj estas du semajnoj, sed se vi aĉetas pli ol du semajnojn, la plej bona maniero estas uzi ĝin en la frostujo. Ni rekomendas uzi resgeleblajn frostujsakojn (kun kiel eble plej malmulte da aero) kaj konservi ilin en malgrandaj pakoj, ne pli ol du semajnoj de ĉiu. Elprenu la kafgrajnojn unu horon antaŭ ol uzi, kaj atendu, ke la glacio malvarmiĝas al ĉambra temperaturo antaŭ malfermiĝi. Estas malpli da kondensado sur la surfaco de kafaj seboj. Ne forgesu, ke humideco ankaŭ grave influos la guston de kafaj faboj. Ne remetu la kafgrajnojn, kiuj estis elprenitaj el la frostujo, por eviti ke humideco influu la guston de kafo dum la procezo de degelo kaj frostigo.
Kun bona konservado, kafaj seboj povas resti freŝaj ĝis du semajnoj en la frostujo. Ĝi povas esti lasita ĝis du monatoj, sed ĝi ne estas rekomendita.
●Ĉu oni povas konservi kafgrajnojn en la fridujo?
Kafaj faboj ne povas esti stokitaj en la fridujo, nur la frostujo povas konservi ilin freŝaj. La unua estas, ke la temperaturo ne estas sufiĉe malalta, kaj la dua estas, ke la kafaj faboj mem havas la efikon forigi odorojn, kiuj sorbos la odoron de aliaj manĝaĵoj en la fridujo en la fabojn, kaj la fina farita kafo povas havi la odoron. odoras de via fridujo. Neniu stokskatolo povas rezisti odorojn, kaj eĉ kafgrundoj ne estas rekomenditaj en la fridujo-frostujo.
●Konsiloj pri la konservado de muelita kafo
La plej bona maniero stoki muelita kafo estas fari ĝin en kafon kaj trinki ĝin, ĉar la norma stokada tempo por muelita kafo estas unu horo. Freŝe muelita kaj farita kafo konservas la plej bonan guston.
Se vere ne ekzistas maniero, tiam ni rekomendas konservi la muelan kafon en hermetika ujo (porcelano estas plej bona). Muelita kafo estas tre susceptible al humideco kaj devas esti konservita seka, kaj provu ne lasi ĝin dum pli ol du semajnoj.
●Kiuj estas la ĝeneralaj principoj de konservado de kafaj faboj?
Aĉetu bonkvalitajn freŝajn fabojn, paku ilin firme en malhelaj ujoj kun unudirektaj ellastruoj, kaj konservu ilin en seka, malvarmeta loko for de sunlumo kaj vaporo. 48 horojn post kiam la kafaj seboj estas rostitaj, la gusto iom post iom pliboniĝas, kaj la plej freŝa kafo estas konservita ĉe ĉambra temperaturo dum du semajnoj.
●Kial stoki kafgrajnojn havas tiom da brovoj, sonas kiel ĝeno
Simpla, ĉar bonkvalita kafo valoras vian problemon. Kafo estas tre ĉiutaga trinkaĵo, sed estas ankaŭ multege da scio por studi. Ĉi tio estas la interesa parto de kafo. Sentu ĝin per via koro kaj gustumu la plej kompletan kaj puran guston de kafo kune.
Afiŝtempo: Jun-10-2022
